• 2 Platten TK-Blätterteig (etwa 150g)
• Salz
• 1 Stange Lauch (etwa 200g)
• 100g Ziegenfrischkäse
• 1 EL frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. Den Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden und im kochenden Wasser 2 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.  Den Frischkäse mit Lauch und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teigplatten in kleine Ausschnitte schneiden und jeweils mit etwas Lauchmischung belegen. Die andere Seite darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
3. Die Teigtaschen nebeneinander auf das Blech setzen. Das Eigelb mit Milch verrühren und auf die Teigtaschen pinseln. Im Ofen (unten) etwa 18 Min. backen, bis sie schön gebräunt sind.

• 100g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (aus dem Glas)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Tomate (ca. 100g)
• ½ Bund Basilikum
• 1 EL Ricotta
• Je 2 EL Aceto balsamico und Gemüsebrühe
• Salz
• Getrocknete Chiliflocken

Zubereitung

1. Die eingelegten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grob hacken. Die frische Tomate waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, streifig schneiden.
2. Eingelegte Tomaten mit Frühlingszwiebeln, Basilikum, Tomatenvierteln, Ricotta, Balsamico und Gemüsebrühe fein pürieren. Tomatenaufstrich in eine Schüssel füllen, mit Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken.

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• 3 Tomaten
• ½ Salatgurke
• 1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
• 200g Fladenbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Olivenöl
• 3 EL Butter
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Garam masala (indische Gewürzmischung)
• ½ TL Chilipulver
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• Je ¼ Bund Koriandergrün und Minze (wenn du magst)

Zubereitung

1. Die Tomate und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze der Tomate entfernen. Die Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel mischen.
2. Das Fladenbrot in 2cm große Würfel schneiden, Knoblauch schälen. 5 EL Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Garam masala, Chili und Brot dazugeben, Knoblauch dazu pressen und alles gut verrühren. Das Brot unter weiterem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen.
3. Essig, Zucker und übriges Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Den Koriander und die Minze waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter das Dressing rühren.
4. Brot mit den übrigen Salatzutaten mischen, dann das Dressing unterrühren. Den Salat möglichst noch 30 Min. ziehen lassen, danach nochmals abschmecken.

• Frischer Blattspinat
• Nudeln
• Getrocknete Tomaten
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch
• Mozzarella
• Pinienkerne
• Chilipulver
• Thymian
• Olivenöl
• Balsamicoessig

Zubereitung

Alles nach Belieben zusammenmischen und mit Pfeffer, Salz, Thymian und Chilipulver würzig-scharf abschmecken.

• Couscous
• Feta
• Tomate
• Gurke
• Frische Minze
• Zitronensaft
• Unbehandelte Zitrone
• Olivenöl

Zubereitung

1. Couscous kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gemüse in kleine Würfel schneiden. Kerne von Gurke und Tomate entfernen.
2. Couscous mit Gemüsewürfeln und Feta mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver  abschmecken. Schale einer unbehandelten Zitrone dazugeben, sowie Zitronensaft.
3. Anschließend Olivenöl dazugeben und gut durchmischen.
4. Frische Minze klein hacken und unter den Salat mischen. Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen

• 250g Erdbeeren
• 1 TL Zucker
• 2 große Bund Rucola (etwa 150g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Chilischote (Chilipulver lässt sich besser verrühren)
• 2 TL Honig
• 2 EL Balsamico bianco oder ein anderer milder heller Essig
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• ½ Kästchen Gartenkresse oder ein paar Basilikumblättchen
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Die Erdbeeren vorsichtig wachen, also besser in stehendem Wasser durchschwenken, als unter dem kräftigen Wasserstrahl abbrause. Die Kelchblätter aus den Beeren zupfen oder schneiden, wenn das mit dem Zupfen nicht klappt. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem Zucker in einem Schälchen mischen.
2. Vom Rucola alle welken Blätter aussortieren, dicke Stiele abknipsen. Rucola gut waschen und trockenschütteln. Wenn die Blätter groß sind, kleiner zupfen. Wenn sie klein sind, so lassen wie sie sind.
3. Frühlingszwieblen waschen, die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Rest der Zweibeln in feine Ringe schneiden und mit dem Rucola mischen
4. Chilischote waschen, Stil abschneiden. Die Schote mit den kernen ganz fein hacken, so fein, dass sie fast wie Mus ist. (Wer nicht ganz so scharf essen will, schneidet die Schote vorher der Länge nach durch und zupft die Trennwände samt Kernen heraus.)
5. Chili mit dem Honig und dem Balsamico verrühren, das Öl unterschlagen. Die Sauce mit Salz würzen.
6. Den Rucola, die Frühlingszwiebeln und die Erdbeeren mit dem Saft, den sie gezogen haben, und der Salatsauce locker mischen und auf Teller füllen. Die Kresse vom Beet schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit der Kresse oder den Basilikumblättchen auf den Salat streuen.

So viel Zeit muss sein: 20 Minuten. Das schmeckt dazu: knuspriges frisches Weißbrot.
Für 4 Personen. Kalorien pro Portion: 190

• 500g Weißkohl
• 2 Möhren
• 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Erdnussöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Erdnusscreme
• 2 EL Sweet-Chilisauce (aus dem Asialaden hinter der Tanke)
• 3 EL Limettensaft
• 3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

1. Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Möhren schälen und grob raspeln.
2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, darin Knoblauch und Ingwer andünsten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben, aufkochen. Erdnusscreme, Sweet-Chilisauce und Limettensaft unterrühren und alles mit Kohl und Möhren mischen, möglichst 30 Min. ziehen lassen. Erdnüsse grob hacken und über den Salat streuen.

Z.B. ein Besuch in gerühmten Gärten. Quasi der Schrebergarten für gehobene Geister: Goethes Gartenhaus in Weimer wäre ein Vorschlag.

Und viele andere mehr gibt es auf www.informationen-reise.de.